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南京月饼原材料涨价 酒店月饼过度包装利润高

新华报业讯 离中秋还有一个月的时间，形形色色的月饼品种早已铺满了商场、超市、食品门店，南京市面上的月饼大战再度打响。了解到，同一块月饼不同的销售方式利润率相差很大。此外， 滑头 的商家在销售一些过度包装的月饼上也很隐晦，只能到提货的时候，才能获取包装里价值不菲的 赠品 。

总趋势品种出新价格没涨

月饼年年出新求变，今年也不例外，就连一些非月饼生产企业也加入到了卖月饼的行列中。在王府大街上的一这类问题对小力值的影响极其明显家茶叶店和一家零食店里看到，他们自产自销的茶叶月饼和牛肉月饼销路很好。据称，100元上下的价格，他们每天能卖几十盒。老字号食品企业和星级酒店也在月饼的变化上做足了文章，古南都今年新推的薰衣草、乳酪海苔、鹰嘴豆牛肉均是以往没有的新口味。业内人士表示，今年的月饼口味更偏重绿色健康，基本上每一家的产品都有保健类口味的。

尽管面粉、油、鸡蛋等原材料的价格不断上涨，但是今年市面上的月饼价格却变化不大。像小苏州的主力品种从30元 100元不等，比去年略涨5%。冠生园的主力品种也只有68元 198元，和去年持平。金陵饭店主推的 锦华 、 锦方 礼盒分别售价128元和188元，古南都三款新口味组合售价99元，索菲特 钟山秋月 、 银河星月 两款款礼盒价格分别为108元和268元，了解的多家酒店月饼价格和去年相比也没有变化。

原料涨生产厂家喊挣钱少

小苏州食品有限公司总经理胡锡良表示，今面粉、油、鸡蛋等原材料在大涨，而他们产品却只有5%的小涨幅，特别是肉价的大幅上涨让小苏州的拳头产品 现烤鲜肉月饼 不得不暂停销售，要到中秋前才能恢复。

价格变化不大，只能靠冲销售量完成指标，胡锡良介绍，今年他们和邮政合作免费邮寄月饼，预计能销掉五六万盒，再加上400多家企业的团购以及商超的零售，今年60万盒和250万块散装月饼的销售指标完成问题不大。

喊挣钱少的还有冠生园，该公司副总王健表示，m1—辅助台面质量(kg)他们年年把质量关，在食品安全的投入上花了重金。加设备加人员，管理成本逐年上升，再加之今年物价的上涨，他们销售的月饼利润空间越来越小。王健告诉， 我们算了一笔账，我们每生产一块月饼的成本比其他企业高出10% 15%，摊算下来正好是我们在食品安全上的投入。少挣点没关系，但是作为其主要职能是对园区相干产业、企业和产品提供性能评估、生产原料质量保证、实验室测试、商检及ISO顾问等服务食品企业要更多的重视和落实食品安全问题，特别是细节上的，要让消费者放心。 王健还表示，成本增加了他们就自己消化，今年他们的产品没有涨价，就是不想转嫁到消费者头上。

冲销量酒店月饼利润200%

业内人士称，不论平民价格还是过度包装，月饼的利润还是很可观的，这也是今年更多的企业加入到卖月饼队伍中的原因。月饼的利润取决于企业的态度，食品生产企业在原材料上涨的趋势下，大多选择薄利多销挣点小钱，平均利润率在60%左右，而一些酒店月饼和一些高端品牌月饼，利润率有时能高达200%。

酒店人士给算了一笔账，一家五星级酒店300间房600元一天，一年天天满员的情况下，销售额不过6000多万。200元左右的月饼，一个多月下来若是能完成五六万盒的销售指标，销售额也能达到1200万之多，酒店当然重视一年一次的月饼销售了。一家为酒店月饼做代加工的食品企业负责人则表示，除了销售额，酒店更看中月饼销售的高额利润，通常一盒售价150元上下的月饼，在他们厂里代加工，成本只有20多元，加上酒店的宣传推广费用，一盒月饼的利润高达200%。